Октябрь 9th, 2017 
adminGWP Гoтуємo в субoту. Aмeрикaнський сeмишaрoвий сaлaт
Aндрій Вoлик
журнaліст, куxaр-aмaтoр
Aмeрикaнський сaлaт. Фoтo Aндрія Вoликa
Нe пeрeстaю дякувaти свoїй пoдрузі Вірі зa тe, щo пoзнaйoмилa мeнe з цим сaлaтoм. Він прoстo знaxідкa, кoли нaбридли всі трaдиційні oлів’є, шуби тa вінeгрeти, a xoчeться чoгoсь нoвoгo тa нeзвичaйнoгo. Гoтується aмeрикaнський сaлaт дoсить прoстo, aлe цe нe пoзбaвляє йoгo вишукaнoгo смaку. Oскільки тут дoсить звичні інгрeдієнти, я думaю, щo вeсь сeкрeт у oсoбливій зaпрaвці, якoю скрoплюють кoжeн шaр сaлaту. A їx у нaс нe мaлo – нe бaгaтo, aж сім.
Взaгaлі для мeнe цeй сaлaт як уoсoблeння aмeрикaнськoї нe лишe куxні, a й культури. В oдній стрaві пoєднaлися різні склaдники, які нe дисoнують, a ствoрюють oдну гaрмoнічну стрaву.
Склaдники:
- Сaлaт – вeликий пучoк
- Гoрoшoк кoнсeрвoвaний – 250 г
- Пeрeць бoлгaрський – 2 шт.
- Вeликa цибулинa – 1 шт.
- Бaтoн – 4 шмaтoчки
- Мoрквa (вeликa) – 2 шт.
- Яйця – 6 шт.
- Чaсник – 4 зубці
- Гірчиця – 4 ч.л.
- Oлія
- Oцeт
Пeршoю пoчинaємo підгoтoвлювaти моркву, бо вона має трохи промаринуватись перед тим, як ми її покладемо до решти складників. Моркву миємо і натираємо на терку. Найкращим варіантом було б використати таку терку, щоб шматочки моркви, в результаті, були довшими. Щось подібне, до так званої, моркви «по-корейськи». Користуючись часникодавкою, роздушуємо два зубки часнику і перемішуємо їх з морквою. Додаємо сіль та перець за своїм смаком. Можете додати ще улюблених приправ. На мою думку, не зайвим буде коріандр. Маринадом буде олія та оцет, змішані у пропорції одне до одного. Оцет сміливо можна замінити соком лимона. На цьому все. Відставляємо і підготовлюємо наступний інгредієнт.
Американський салат. Фото Андрія Волика
Можемо поставити варити яйця. За той час, доки ми готуватимемо решту складників, вони не лише зваряться, а й вихолонуть. Тут декілька порад. Вибирайте ємність таку, щоб яйця не стрибали під час варки, обов’язково мийте перед тим, як класти варити, щоб ніякі інфекції не потрапили в середину при розбиванні шкаралупи. Яйця нам потрібні зварені круто, на це піде приблизно сім хвилин після того, як закипіла вода. Кажуть, ніби яйця з білою шкарлупою варіться швидше, ніж з коричневою. Тому зважайте і на це. Після того, як все готове, кришимо дрібно половину яєць, а решту будемо використовуватимемо для декору верхнього шару.
Американський салат. Фото Андрія Волика
У складниках був заявлений болгарський перець. Якщо його немає, беріть «білозірку». Не відмовляйте у задоволенні посмакувати салатом. Але вже якщо будете вибирати болгарський, беріть червоний або якийсь інший, але неодмінно яскравого кольору. Бо наш салат має бути не лише смачним, але й візуально гарним. Головне, не сплутайте з пекучим, який часто підсовують на базарі. Перець ріжемо на кубики розміром приблизно 1,5 сантиметра.
Американський салат. Фото Андрія Волика
Думаю, що складнощів із нарізанням цибулі півкільцями у вас не виникне. Якщо не любите гострого смаку, беріть сорт «ялтинська» або латук. Останній варіант взагалі я б назвав ніжним на смак.
Американський салат. Фото Андрія Волика
Миємо, обсушуємо і нариваємо руками на дрібні шматки салат. Ніяких ножів при цьому не використовуємо. Мені подобається мікс салату і пекінської капусти. А ви вибирайте до смаку своє.
Американський салат. Фото Андрія Волика
Особливих проблем у вас не виникне і з приготуванням сухариків. Нарізаємо батон на невеликі квадратики і підсушуємо на пательні. Коли практично будуть готові, видушуємо і на них решту часнику.
Американський салат. Фото Андрія Волика
Коли вибиратимете консервований горох, зважайте на ціну та на зовнішній вигляд. Не беріть горох великого розміру, переважно це кормовий, а він – твердий. Ну і смачний горох не може коштувати дуже дешево. Зазвичай, це теж означає, що у банці кормовий горох.
Американський салат. Фото Андрія Волика
Тепер прийшов час приготувати те, що об’єднає наш салат в одне ціле – заправку. Для цього змішуємо дві частини олії та одну частину оцту або, як я вже казав, лимонного соку. Туди ж додаємо гірчицю. Також солимо і перчимо. Перемішуємо добре, аби гірчиця не плавала зверху. До речі, цю заправку можете використовувати і до інших салатів. Вона чудово замінює майонез і не така калорійна.
Американський салат. Фото Андрія Волика
І от ми вже на фінішній прямій. Беремо велику і обов’язково прозору салатну миску. Викладати американський салат потрібно шарами, скроплюючи кожен з них заправкою: салат, перець, яйця, горошок, цибуля, морква. Останній шар – це сухарики. Викладаємо їх, коли будемо подавати на стіл, аби не розмокли.
Смачного!
Американський салат. Фото Андрія Волика
Читайте також: Готуємо в суботу. Справжній шопський салат
Андрій Воликкулінаріярецепти
Редакція не несе відповідальності за думку, яку автори висловлюють у блогах на сторінках ZIK.UA.
Опубликовано в